Grillet agerhøne med porrecreme

Agerhønen er en værdsat fugl for mange jægere. Denne opskrift er en hyldest til den delikate smag af fuglevildt, forstærket med et rustikt strejf af porrecreme.

Ingredienser
Til denne ret skal du bruge:

• 2 bryster og lår af agerhøne
• 1 fed hvidløg
• 1 porre
• Kyllingefond
• 1 dl. Fløde
• Salt og peber for at fremhæve den naturlige smag af vildtet

Instruktioner til kødet
Start med at marinere agerhønen i en enkel, men smagfuld blanding af hakket hvidløg, salt og peber.

Når du griller bryster og lår, skal du lade dem stege til perfektion ved høj varme og lukke saften inde, så kødet bliver mørt. Grill på hver side i 3-4 minutter - lårene skal have lidt længere tid.

Instruktioner til saucen
Rist de hakkede porrer forsigtigt i en gryde, men pas på, at de ikke bliver brune.

Tilsæt fløde og bouillon, og lad det simre, indtil saucen tykner.
Krydr med salt og peber.

Bring det hele sammen

Servér den grillede agerhøne på en bund af denne fyldige porrecreme. For et ekstra strejf af efterår kan du overveje at tilføje syltet græskar eller løg. Lårene, med deres lidt længere tilberedningstid, giver en dejlig kontrast i tekstur og smag.