Grillet dådyrfilet med et twist af blomkål

Kunsten at gå på jagt handler ikke kun om jagten og fangsten; det handler også om glæden ved at bringe sin høst til bordet.

Denne opskrift på grillet dådyrfilet med blomkål er en hyldest af jagten, en ret, der forener de karakteristiske smagsnoter fra vildt med de jordnære toner fra friske grøntsager.

Ingredienser

• En afpudset filet af dådyr
• Et blomkålshoved
• Syltede rødløg
• Rå løg i skiver
• Friske krydderurter
• Salt og peber for at fremhæve smagen

Instruktioner til kødet

Begynd med at skære blomkålen i så tynde skiver som muligt.

Krydr hjortefileten med salt og peber

Når du griller kødet, skal du lade den høje varme virke magisk og skabe en karamelliseret overflade, der både er visuelt tiltalende og sprængfyldt med smag. Sigt efter en kernetemperatur på 54°C, perfekt til at holde kødet mørt og saftigt. Lad kødet hvile i 10-15 minutter.

Instruktioner til grøntsagerne

Grill blomkålen, indtil den får en gylden farve.

Bring det hele sammen

Skær den udhvilede filet i skiver, og anret den på en tallerken sammen med den grillede blomkål. Tilsæt syltede rødløg og friske løg for at få en kontrastfuld smag.

Glem ikke at inkludere børnene i jagten og tilberedningen af maden - de vil elske det!