En jægers festmåltid: Rustik gryderet med vildgås

Når efterårsluften er over os og bladene får deres fortryllende farver, gør jægere over hele landet sig klar til gåsejagten.

Der er en unik tilfredsstillelse ved at tilberede det, man har høstet, og denne opskrift på vildgåsestuvning er en perfekt fejring af jagten.

Ingredienser

Til denne mættende gryderet skal du bruge:

• 4 gåsebryster
• En pakke baconterninger
• Friske grøntsager som gulerødder, rødløg, forårsløg og porrer
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk olie uden smag
• 1 spsk tomatpuré
• 1/2 l fløde
• 4 dl vand
• 1 terning hønsebouillon
• 3 dl æblejuice - for et strejf af sødme
• 1 tsk paprikapulver
• Salt og peber - efter ens egen smag

Instruktioner til saucen

Begynd med at gøre grøntsagerne klar. Vask, skræl og skær gulerødder, løg og porrer i tern og små stykker.

Skær gåsebrysterne i små mundrette stykker.

Varm lidt olie op i en gryde, og rist paprikaen.

Tilsæt hvidløg og bacon, efterfulgt af gåsen - men lad det ikke brænde på...tilsæt løg og porrer.

Rør gulerødder og tomatpuré i, og tilsæt vand. Når det er blandet, tilsættes hønsebouillon. Lad det simre i 20 minutter.

Tilsæt æblejuice, og bring det hele i kog. Tilsæt fløden, og tag gryden af varmen. Du vil se en flot, orange farve.

Smag til med salt og peber.

Bring det hele sammen

Server med kogte makaroni, ris eller anden pasta efter eget valg. Bon appétit!