Filet de daim grillé avec une pointe de chou-fleur

L'art de la chasse ne se limite pas à la poursuite et à la prise ; il s'agit aussi de la joie d'apporter sa récolte à la table. Cette recette de filet de daim grillé au chou-fleur est une célébration de la chasse, un plat qui marie les saveurs robustes du gibier avec les tons terreux des produits frais.

Les ingredients

• Pour ce plat, vous aurez besoin de:
• Un filet de daim de première qualité
• Une tête de chou-fleur
• Un oignon rouge mariné
• Des oignons crus coupés en tranches
• Des herbes fraîches
• Sel et poivre, pour rehausser la saveur

Instructions pour la viande
Commencez par couper le chou-fleur en tranches aussi fines que possible.

Assaisonnez le filet de cerf avec du sel et du poivre.

Pendant que vous grillez la viande, laissez la chaleur élevée opérer sa magie, en créant une surface caramélisée qui est à la fois attrayante visuellement et débordante de saveur. Visez une température à cœur de 54 °C, idéale pour que la viande reste tendre et juteuse. Laisser reposer la viande pendant 10 à 15 minutes.

Instructions pour les legumes
Griller le chou-fleur jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.

Rassembler le tout
Trancher le filet reposé et le disposer sur une assiette avec le chou-fleur grillé. Ajoutez l'oignon rouge mariné et les oignons frais pour une explosion de saveurs contrastées.

N'oubliez pas de faire participer les enfants à la chasse et à la préparation des plats - ils vont adorer !!