Un festin de chasseur : Ragoût rustique d'oie sauvage

Alors que l'air automnal devient vif et que les feuilles revêtent leurs teintes flamboyantes, les chasseurs de tout le pays se préparent à la saison de la chasse à l'oie. Cuisiner ce que l'on a récolté procure une satisfaction unique, et cette recette de ragoût d'oie sauvage est une célébration parfaite de la chasse.

Ingrédients

Pour ce ragoût copieux, vous aurez besoin de:

• 4 poitrines d'oie
• Un paquet de cubes de bacon
• Des légumes frais, comme des carottes, des oignons rouges, des oignons de printemps et des poireaux.
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile sans saveur
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 1/2 l de crème
• 4 dl d'eau
• 1 cube de bouillon de poule
• 3 dl de jus de pomme - pour une touche de douceur
• 1 cuillère à soupe de paprika moulu
  Sel et poivre, au goût

Instructions pour la sauce
Commencez par préparer les légumes. Lavez, épluchez et coupez les carottes, les oignons et les poireaux en cubes et en petits morceaux.

Couper les poitrines d'oie en petits morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et faire griller le paprika.

Ajouter l'ail et le bacon, puis l'oie - mais ne pas laisser brûler... ajouter les oignons et les poireaux.
Incorporer les carottes, le concentré de tomates et l'eau. Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter le jus de pomme et porter le tout à ébullition. Ajouter la crème et retirer du feu. Le mélange prend alors une belle couleur orange.
Assaisonner avec du sel et du poivre.

Rassembler le tout
Servir avec des macaronis cuits, du riz ou d'autres pâtes de votre choix. Bon appétit !