Grillet dådyrfilet med en tvist av blomkål

Kunsten å jakte handler ikke bare om jakten og fangsten, men også om gleden ved å sette fangsten på bordet. Denne oppskriften på grillet dådyrfilet med blomkål er en hyllest til jakten, en rett som forener den robuste smaken av vilt med de jordnære tonene fra ferske råvarer.

Ingredienser

• En førsteklasses dådyrfilet
• Et blomkålhode
• Syltet rødløk
• Rå løk i skiver
• Friske urter
• Salt og pepper for å forsterke smaken

Instruksjoner for kjøttet
Begynn med å skjære blomkålen i så tynne skiver som mulig.

Krydre hjortefileten med salt og pepper.
Når du griller kjøttet, lar du den høye varmen virke og skape en karamellisert overflate som både er visuelt tiltalende og full av smak. Sikt på en kjernetemperatur på 54 °C, perfekt for å holde kjøttet mørt og saftig. La kjøttet hvile i 10-15 minutter.

Instruksjoner for grønnsakene
Grill blomkålen til den har fått en gyllen farge.

Legg alt sammen
Skjær den hvilende fileten i skiver og anrett den på en tallerken sammen med den grillede blomkålen. Tilsett syltet rødløk og fersk løk for å skape en kontrastfylt smak.

Glem ikke å involvere barna i jakten og matlagingen - de vil elske det!