Grillad dovhjortsfilé med en twist av blomkål

Jakt handlar inte bara om att jaga och fånga, utan om glädjen när bytet serveras på bordet.

Detta recept på grillad dovhjortsfilé med blomkål är en hyllning till såväl jakt som jägare, en rätt som förenar robusta viltsmaker med jordnära toner från färska råvaror.

Ingredienser
För denna rätt behöver du:

• En fin filé av dovhjort
• Ett blomkålshuvud
• Picklad rödlök
• Skivad rå lök
• Färska örter
• Salt och peppar för att förhöja smaken

Instruktioner för köttet
Börja med att skiva blomkålen så tunt som möjligt.

Krydda hjortfilén med salt och peppar.
När du grillar köttet låter du den höga värmen bevisa sin magi och skapa en karamelliserad yta som är både visuellt tilltalande och sprängfylld med smak. Sikta på en innertemperatur på 54°C, perfekt för att hålla köttet både mört och saftigt. Låt sedan köttet vila i 10 - 15 minuter.

Instruktioner för grönsakerna
Grilla blomkålen tills den fått en gyllene färg.

Lägg ihop allt
Skiva upp filén och lägg den på en tallrik tillsammans med den grillade blomkålen. Tillsätt picklad rödlök och färsk lök för en kontrastrik smakupplevelse.

Glöm inte att involvera barnen i jakten och matlagningen - de kommer att älska det!