Jägarens festmåltid: Rustik gryta på vildgås

När höstluften blir krispig och löven iklär sig eldiga nyanser gör sig jägare över hela landet redo för gåsjakt. Det finns en unik känsla i att laga mat av det man har skördat och detta recept på vildgåsgryta är en perfekt hyllning till just denna känsla.

Ingredienser
För denna mustiga gryta behöver du:

• 4 gåsbröst
• Ett paket baconbitar
• Färska grönsaker, t.ex. morötter, rödlök, salladslök och purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk matolja
• 1 msk tomatpuré
• 1/2 l grädde
• 4 dl vatten
• 1 tärning kycklingbuljong
• 3 dl äppeljuice - för en aning sötma
• 1 tsk paprikakrydda
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner för såsen
Börja med att förbereda grönsakerna. Tvätta, skala och skär morötter, lök och purjolök i tärningar och små bitar.

Skär gåsbrösten i små bitar.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och rosta paprikakryddan.
Tillsätt vitlök och bacon, följt av gåsen - men låt det inte brännas vid...tillsätt lök och purjolök.
Rör ner morötter, tomatpuré och tillsätt vatten. Tillsätt kycklingbuljongen när allt är blandat. Låt sjuda i 20 minuter.

Tillsätt äppeljuicen och koka upp allt. Tillsätt grädden och ta bort från värmen. Du kommer att se en fin, orange färg.

Smaka av med salt och peppar.

Låt allt koka ihop

Servera med kokta makaroner, ris eller annan valfri pasta. Bon appétit!