Gegrilltes Damwildfilet mit Blumenkohlhaube

Bei der Kunst der Jagd geht es nicht nur um die Jagd und die Trophäe, sondern auch um die Freude, die Beute auf den Tisch zu bringen. Dieses Rezept für gegrilltes Damwildfilet mit Blumenkohl ist ein Fest der Jagd, ein Gericht, das die kräftigen Aromen von Wild mit den erdigen Tönen von frischem Gemüse verbindet.

Zutaten
Für dieses Gericht benötigen Sie:

Ein erstklassiges Filet vom Damwild
Einen Kopf Blumenkohl

Eingelegte rote Zwiebeln
Rohe Zwiebeln in Scheiben geschnitten

Frische Kräuter
Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu verbessern

Anleitung für das Fleisch
Schneiden Sie zunächst den Blumenkohl in möglichst dünne Scheiben.

Würzen Sie das Damwildfilet mit Salz und Pfeffer.
Lassen Sie beim Grillen die hohe Hitze auf das Fleisch einwirken, so dass eine geröstete Oberfläche entsteht, die sowohl optisch als auch geschmacklich sehr ansprechend ist. Streben Sie eine Kerntemperatur von 54 °C an, damit das Fleisch zart und saftig bleibt. Lassen Sie das Fleisch 10 bis 15 Minuten ruhen.

Anweisungen für das Gemüse
Blumenkohl grillen, bis er eine goldene Farbe annimmt.

Alles zusammenbringen
Das ausgeruhte Filet in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit dem gegrillten Blumenkohl anrichten. Fügen Sie die eingelegten roten Zwiebeln und die frischen Zwiebeln hinzu, um den Geschmackskontrast zu verstärken.

Vergessen Sie nicht, die Kinder in die Jagd und die Zubereitung der Speisen einzubeziehen - sie werden es lieben!